- Yield: Media
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Muggine in salsa rossa
Il cefalo o muggine è un pesce molto versatile. Gli esemplari grossi sono ideali per questa ricetta che prevede la cottura in umido ai profumi mediterranei
Ingredienti
- Muggine - 1 (o cefalo di grandi dimensioni)
- Pomodori - 15
- Cipolle - 1
- Peperoncino - 1
- Basilico
- Aglio - 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Aceto - di vino bianco
Preparazione
Pulite il muggine privandolo delle squame, facendo attenzione a non rompere la pelle. Evisceratelo, lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo. Fatelo rosolare in tegame con l'olio, la cipolla affettata finemente, l'aglio a fette e il peperoncino. Rigiratelo delicatamente e aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale. Spruzzate il cefalo con aceto, insaporite con il basilico e coprite con il coperchio. Continuate la cottura per circa 30 minuti circa, fino ad ottenere un sughetto denso.
